Как можно готовить с помощью i_Cook Что можно сделать из тилапии  
Бризоль из тилапии Котлеты из филе тилапии Рулетики из тилапии с грибами

БризольИ снова мы готовим из морепродуктов. Этот рецепт должен особо понравиться кой-кому, у кого нет духовки. Это очень нежное и сочное блюдо, требующее совсем немного времени и сноровки.

Итак, берем филе тилапии или любой другой белой рыбы, куриные яйца по количеству филешек и муку для панировки.

 Готовим одну порцию. Яйцо размешиваем (но не взбиваем) в мисочке.

 Рыбу солим, обваливаем в муке, затем хорошенько обмакиваем в яйце и вместе с остатками яйца водружаем на сковородку с маслом. Здесь наша задача состоит в том, чтобы филе оказалось со всех сторон обмазано яйцом - для этих целей можно пользоваться вилкой - собирать яйцо вокруг рыбы.

 Обжариваем бризоль с обеих сторон и подаем со свежими овощами и рисом.

Рыбные котлеткиЯ встала таки на путь истинный - теперь дважды в неделю, как рекомендуют диетологи, я устраиваю своим рыбный день. И это притом, что мои - большие привереды в плане рыбы, особенно это касается мелких косточек в оной. Замечательный выход из положения - это, конечно же, рыбное филе, но просто жареная рыба приедается довольно быстро. Поэтому в обиход вошел такой вариант как рыбные котлеты.

Ингредиенты на 8 котлеток:

500 г филе тилапии (или другой рыбы)
1 средняя луковица,1 яйцо, 1 ломтик батона, небольшой пучок укропа, 1 ст. ложка майонеза, немного молока,
панировочные сухари, соль и перец по вкусу

 Рыбу вместе с луком пропускаем через мясорубку.

 Смешиваем с рубленым укропом, яйцом, размоченным в молоке батоном и майонезом. Солим-перчим, тщательно перемешиваем.

 Из фарша лепим небольшие котлетки, панируем в сухарях и обжариваем в небольшом количестве масла до готовности.

 Гарнируем картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Рулетики из тилапии с грибамиТак уж сложилось, что в нашей семье декабрь - самый праздничный месяц. К Новому году, который никого не милует, у нас добавляются мой и мужнин дни рождения плюс годовщина свадьбы. И на все эти праздники я готовлю на компанию гостей. Сегодня я представляю вашему вниманию рецепт вполне себе праздничных рулетиков, которые я готовила в честь Дня рождения любимого мужа.

Ингредиенты:

800 г филе тилапии, 200 г шампиньонов, 1 луковица
1 вареное яйцо, по 3 веточки укропа и петрушки
50 г сливочного масла, 3 ст.л. натертого пармезана
0,5 стакана молотых сухарей, 3 ст.л. муки, 2 яйца
3 ст.л. молока, 1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. белого сухого вина

 Лук и грибы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.

 Снимаем с огня и слегка остужаем. Добавляем мелко нарубленное яйцо и измельченную зелень. Солим.

Рыбу моем. Каждое филе разрезаем вдоль на тонкие пластины (на 2 каждое).

 Солим. На каждый пласт кладем немного начинки, заворачиваем в рулетик и закалываем зубочистками.

 Каждый рулет обваливаем в муке, затем макаем во взбитые с молоком яйца и обваливаем в смеси сухарей с пармезаном. Обжариваем с обеих сторон на оливковом масле до красивого цвета.

 Затем кладем в форму для запекания, сбрызгиваем вином и лимонным соком и отправляем на7-8 минут в разогретую до 190 градусов духовку. Приятного аппетита!

Тилапия в  картофельной корочке Тилапия с салатом из грибов и перловой крупой Филе тилапии, запеченное в порее

Что я могу сказать об этом блюде? Просто, быстро, вкусно и весьма нетривиально. Таким способом можно приготовить практически любую белую рыбу - треску, песчанку, хека, кефаль и другую.

Ингредиенты на 4 порции:

4 филе тилапии
3 картофелины (примерно 450 г)
1 средняя луковица
2 средних яйца (только белки)
3 ст.л. муки, соль и белый перец по вкусу

 Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до легкого зарумянивания.

 Перекладываем в миску, слегка остужаем, добавляем чуть взбитые белки, перец и 1 ст.л. муки.

Картофель трем на терке на вафельное полотенце.

 Хорошенько отжимаем и добавляем к смеси из лука и белков. Перемешиваем.

 Филе тилапии солим и обваливаем в оставшейся муке.

 С каждой стороны на филе кладем картофельную массу, прижимаем. Жарим на растительном масле по 2 филе за раз по 15 минут, перевернув один раз.

 Подаем с рисом. Приятного аппетита!

Это блюдо окончательно уверило меня и моих дегустаторов в том, что перловка - это очень вкусная штука при правильном подходе. Салат отлично гармонирует со вкусом нежной жареной тилапии.
В целом блюдо получается довольно диетическим - если, конечно, не считать обжаривания ингредиентов на растительном масле

Ингредиенты на 4 порции:

8 филе тилапии, соль и молотый черный перец по вкусу

Для салата:

2 чашки отварной перловой крупы (примерно 150 г сухой)
150 г шампиньонов
100 г зеленой фасоли
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст.л. соевого соуса
соль и молотый перец по вкусу

дольки лайма для подачи

 Каждый шампиньон разрезаем пополам, затем режем на тонкие пластинки.

 Фасоль режем на небольшие кусочки.

 Обжариваем грибы на растительном масле до золотистого цвета, около 7-8 минут.

 Добавляем мелко нарезанный лук, чеснок и фасоль, жарим, поемешивая, до мягкости, еще около 5-7 минут. Солим и перчим.

 Добавляем перловку и соевый соус, прогреваем в течение 3 минут.

 Сохраняем салат теплым.

Тилапию солим и перчим, обжариваем на растительном масле с обеих сторон, около 3 минут с каждой стороны.

Подаем рыбу с салатом. Приятного аппетита!

Должна признаться, что я имею довольно богатый опыт сидения на низкоуглеводных диетах - были такие эпизоды и в моей жизни Сейчас это позади, но я до сих пор помню, как приходилось изворачиваться, чтобы разнообразить меню. Этот рецепт попал ко мне в руки уже много времени спустя после последней диеты, но, думаю, он все же пригодится любителям диетичной пищи. Рыбка получается очень нежная и ароматная.

Ингредиенты:

6 филе тилапии
1 длинный стебель лука порея
4 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

 Лук-порей разрезаем на две части вдоль, разбираем на перья и отвариваем до мягкости в кипящей воде.

 Рыбу солим, перчим, натираем измельченным чесноком.

 Заворачиваем каждую филешку в лук и укладываем в форму для запекания.

 Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут. Лук есть не надо - он для аромата. Поэтому во время еды снимаем его с рыбы.

Приятного аппетита!

 

 ТИЛАПИЯ или КОРОЛЕВСКИЙ ОКУНЬ

Тилáпия (Tilapia, Smith 1840) — триба cемейства цихлид, включающая более ста видов тропических пресноводных рыб из родов Tilapia, Oreochromis и Sarotherodon, ранее объединявшихся в единый род Tilapia. Распространены в Африке и Азии. Мясо тиляпий отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жиров. Тиляпия всеядна, в больших количествах выращивется в КНР, в том числе в больших объёмах идёт на экспорт. Тиляпия стала очень популярной благодаря нежному вкусу своего белого мяса. Тиляпия, наряду с Толстолобиком является рыбой, выращиваемой в охладительных бассейнах АЭС (не с радиоактивной водой).

Тилапия - общее название для трех основных в аквакультуре родов: Oreochromis, Sarotherodon, Tilapia.
Промысловая съедобная рыба африканского происхождения из отряда окунеобразных, семейство цихлидовых. В дикой природе существует около 70 видов тилапии. Рыба широко распространена в пресных водах, преимущественно в реках, всей Африки, в прибрежных солоноватых водах Гвинейского залива и восточного побережья Африки. Обитает тилапия и в пресных водах на Ближнем Востоке. Есть аквариумные подвиды.
Широко и с древних времен разводится в аквакультуре. Вид тилапии – Oreochromis niloticus, обитающий в реке Нил, выращивают около 3000 лет.
В настоящее время приобретает все большую популярность, являясь второй (после карповых) пресноводной рыбой по объему выращивания в мире. На сегодняшний день путем скрещивания искусственно выведены разные породы: красные, серые, зеленоватые.
90% тилапии, выращиваемой за пределами Африки относится к виду Oreochromis niloticus.
Длина тела 14-50 см, масса до 1 кг.
Столовая рыба. Мясо белое, упругое, обладает сладковатым мягким вкусом. Мясо тилапии имеет очень высокое содержание белка и низкое содержание жиров, текстура средней плотности, приятный вкус без специфического «рыбного» запаха. По вкусу после приготовления мясо тилапии похоже на курятину, поэтому тилапию иногда называют «водяной цыпленок».
Однако кожа тилапии может придавать горьковатый привкус блюдам из этой рыбы (поэтому и обесшкуривают). Подходит для любых способов приготовления – обычно отваривают на пару, пекут, жарят, подают под самыми разными соусами.
 Дополнительные рыночные названия: рыба святого Петра, рыба-монах (в США), иногда – вишневый окунь. В прайсах отечественных компаний фигурирует под названиями «тилапия» или «пресноводный окунь».
Не питается дикой рыбой и обычно выращивается в закрытых системах. Очень быстро растет, высокий процент выживания мальков – все это делает ее привлекательной в качестве объекта промышленного разведения. Хорошо выращивается как в пресной, так и в солоноватой воде, устойчива к пониженному содержанию кислорода, переносит снижение температуры воды до 8 градусов по Цельсию.
На рынке доступна в течение круглого года.
Повышающийся спрос на тилапию привел к тому, что производители вводят все новые формы глубокой обработки, добавляя продукту стоимость и увеличивая, в свою очередь, рыночное предложение.
Виды глубокой обработки, создающие новые рыночные сегменты:
• обесшкуренное бескостное филе
• филе в панировке
• наггетсы
• маринованное филе
• IQF в индивидуальной полимерной упаковке 1 и 2 фунта
• сурими из тилапии
Филетируется двумя основными способами:
1. Глубокая филетировка – с удалением подшкурного жира и мелких косточек, филе в этом случае имеет абсолютно белый цвет.
2. Обычная филетировка – с удалением только шкуры и подрезанием брюшек.
По данным портала Intrafish объем мирового производства тилапии достиг 2 миллионов тонн, приблизившись, таким образом, к объему мирового производства фермерского лосося.
В последние годы все более агрессивно на рынок с продуктами из тилапии продвигается Китай. Сейчас он является главным поставщиком свежезамороженной тилапии и филе.
На рынке тилапия демонстрирует тенденцию к замещению все большего количества позиций с белым мясом, по которым имеется дефицит предложения (палтусы, камбалы, груперы, окуни). В конце 2006 тилапия уже позиционировалась как рыба, вытесняющая/замещающая более дорогую треску.
Таким образом, главными причинами рыночного успеха тилапии, по мнению экспертов, являются:
• Высокое качество мяса
• Круглогодичная доступность
• Разнообразие возможностей кулинарной обработки
• И ГЛАВНОЕ – дешевизна
Долгосрочный прогноз цен на тилапию показывает тенденцию к понижению, отсюда прогнозируется усиление ее проникновения на рынок США и Европейского Союза, которые до сегодняшнего дня остаются самыми емкими и быстро растущими потребительскими рынками для этой позиции.
Основные производители-импортеры мороженого филе тилапии:
• Китай
• Индонезия
• Тайвань
Пищевая ценность мяса тилапии (на 100 г):
• Ккал – 98
• Жир – 2,4 гр
• Белок – 18,5 гр
• Кальций – 52 мгр