Как можно готовить с помощью i-Cook  Что можно сделать из бротолы  Как коптить рыбу...
Бротола под грибным соусом Бротола с фенхелем на яблочно-луковой подушке

Бротола запечёная в духовке

Различные соусы открывают новые грани вкуса рыбы и мяса...

Нежная рыба практически без косточек и пикантный грибной соус - все, что нужно для вкусного ужина!

Нам потребуется:

Бротола (рыба) - около 1,5 кг,
Шампиньоны - 300-500 г,
Приправа для рыбы, Лимон,Зелень, Сливки,
Подсолнечное масло,Соль,Перец.

Что делать:

Грибы мелко порезать и обжарить на масле.

Залить обжаренные грибы сливками, добавить измельченную зелень и довести до готовности на медленном огне.

Рыбу нарезать на порционные куски среднего размера, посолить, поперчить.

Добавить приправу для рыбы, полить лимонным соком, дать промариноваться. Жарить на масле с 2-х сторон

Подавать рыбу с грибным соусом и зеленью.

Рецепт был таким:
Бротола (хотя может и любая хрящевая рыбка, я думаю) – 3 стейка по 150 гр.
Маринад:
Сок половинки лайма, 50 мл сухого бело вина,
3 ч.л. соуса «соевый+ табаско» (или по отдельности, но тогда индивидуально нужно регулировать остроту)
Специи на вкус (у меня 5   перцев+кориандр+ тимьян+ розмарин)
Овощная подушка:
Яблоки крупные – 2 штуки, Лук репчатый – 2 штуки (вообще, нужно взять поровну лука и яблок)
Растительное масло – 1 ст.л.,Вино белое сухое – 50 мл.
Специи и соль по вкусу
А также для гарнира:
Вино белое столовое сухое – 100 гр.,Фенхель – 1 клубень
Половинка лайма
Картофель (размером с крупное куриное яйцо) – 6 шт. (а также немного соли, муки и фольги)
Готовим маринад из сока лайма, соуса и вина. Добавляем специй, хорошо смешиваем. Заливаем маринадом стейки, отставляем.

Бротола запеченая с морковью в соусе из помидор

Время приготовления: 30 минут

 

Что нужно:

§  филе бротолы 500 г ; морковь 2 шт. (крупные);

§   помидор 2 шт. (крупные); чеснок 2 зубчика;

§   сыр  тверд. сортов 100 г ; майонез 100 г ; соль 

Что делать:

1. Морковь нарезать кружочками и выложить на противень, на  смазанную растительным маслом фольгу.

2.    Выложить слой бротолы.

3.    Залить сверху смешанными в блендере помидорами с чесноком.

4.    Посыпать все тертым сыром и равномерно полить тонкими струйками майонеза.

5.    Запекать в разогретой духовке при 200 градусах 20 минут.

 

Бротола в кляре

Рыба запеченая в фольге

Бротола  маринованная по-бразильски

Нам потребуется:
Филе рыбы (телапии, судака, окуня) - 3-4 шт.,
Яйца (крупные) - 2 шт.,
Мука - 4 ст. ложки (с горкой),
Приправа для рыбы - 2 ст. ложки,
Смесь сухих перцев - 2 ст. ложки,
Овощная смесь (замороженная) - 1 упаковка,
Зелень укропа - 1 пучок,
Масло для жарки,
Соль,
Перец.

Взбить яйца с приправой, солью, перцем, измельчённым укропом (1-2 ст. ложки)и смесью сухих перцев, добавить муку и замесить густое тесто для кляра. Если тесто получится слишком густым, то можно добавить немного минеральной воды.

Овощи потушить на масле до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

Рыбное филе нарезать брусочками. Наколоть кусочек рыбы на вилку, окунуть его в тесто. Опустить кусочки рыбы на сковороду с разогретым маслом. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны (тесто должно подрумяниться). Подать с тушеными овощами и зеленью укропа.

 Время приготовления: 60 минут

Что нужно:

500г. филе бротолы или другой рыбы
1 луковица
100г твердого сыра
6 ст.л.  винного уксуса
2 ст.л сахара
4. ст.л. растительного масла
Соль, специи для рыбы

Что делать:

1.    Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками

2.    Добавляем 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. растительного масла, соль, специи. Перемешиваем, плотно закрываем емкость  и оставляем мариноваться на 15-20 мин.

3.    Нарезаем лук кольцами, на 2-3 мин заливаем кипятком.

4.    Готовим маринад – смешиваем 2 ст.л сахара, 3 ст.л. винного уксуса, соль. Заливаем маринадом лук и добавляем горячей кипяченой воды. Маринуем 7-10 мин.

5.    Рыбу выкладываем  на смазанную маслом фольгу, посыпаем тертым сыром.

6.    Готовим 25-30 мин при температуре 200-250 градусов.

Время приготовления: 40 минут

Что нужно:

§  филе бротолы 200 г (мы использовали бротолу)

§  лук 2 шт   масло сливочное  2 ч.л.

. для маринада:

§   винный уксус  6 ст.л.; масло растительное 2 ст.л.

§   томатная паста 1 ч.л.; сахар  2 ч.л.;лавровый лист 1 шт.

§    соль,  перец черный,  перец красный

Что делать:

1. Рыбу нарезать ломтиками и обварить в подсоленной 7-10 минут.

2.Для маринада: соединить все ингредиенты, довести до кипения и  охладить

3.В плоскую емкость выложить охложденную рыбу, сверху выложить нарезанный кольцами лук и залить все маринадом.

4. Поставить емкость в холодильник на 10 часов, желательно изрезка переворачивать рыбу, для того чтобы рыба равномерно замариновалась.

5. Рыбу подавать оформленную луком.

 

БРОТОЛА

Места обитания: ЮЗА, в районе Фолклендско-Патагонского шельфа, на глубинах от 40 до 400м. Зачастую, бротола, бывает приловом с мерлузой и путассу. Окрас тела светло серовато-розоватый. Считается глубоководной рыбой. В уловах встречаются экземпляры достигающие длиной 75см. Преобладающая длина 25-60см; средняя масса 1-3кг.
Массовый состав : голова 29,1гр, тушка 50,7гр., мясо с кожей 37,3гр., кости 12,4гр., плавники 1,6гр., внутренности 17,4гр.
Мясо белого цвета, в принципе водянистое, фарш белого цвета, жидкий с низкой водоудерживающей способностью. Разделывается рыба достаточно трудно из-за твердой хребтовой кости и крупной плотносидящей чешуи. Вареное и жареное мясо мягкое, напоминающее вкус трески. Рекомендуется использовать как столовую рыбу, а также для производства кулинарных изделий.
По пищевой и биологической ценности мясо равноценно мясу тресковых рыб. Мясо бротолы не жирное, белого цвета с приятным вкусом, мягкое, очень нежное, богато белком 16,3-19,3%. Мало костей. Из бротолы хорошо готовить замечательные вторые блюда (бротола под соусом карри, бротола с ореховым соусом).